2011年05月01日

おそば屋さんのカレーを鍋に!和風カレー鍋の作り方

しょうゆとみりんで驚くほどおいしくなる!和風カレー鍋


和風カレー鍋レシピ

【材料(4人前)】

白菜 1/4株
玉ねぎ 2個
じゃがいも 4個
にんじん 2個
鶏もも肉 小1枚
餃子 お好みに合わせて
さつまあげ お好みに合わせて
ゆで卵 4個
カレールー 100g
だし

1200cc
しょうゆ、みりん
各大さじ2
本だし
小さじ2

小さじ1/2


【作り方】(所要時間 20分)

1.野菜、お肉、さつま揚げを食べやすく切ります。

2.鍋にだしの材料を入れて人参やじゃがいもなど硬い野菜から煮ます。

3.玉ねぎ・お肉・餃子・さつま揚げ・卵を入れて上から白菜を乗せ蓋をして煮ます。

4.白菜がクタッとなったらカレールーを加えて溶かしながら中火で15分間煮込みます。



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2011年02月16日

ダイエットに美容効果!女性の味方、豆乳キムチ鍋のおいしい作り方

豆乳は、女性に不足がちな鉄や腸内環境を整えてくれるオリゴ糖なども豊富でその上、ビタミンのバランスも非常に良いので、美容ビタミンといわれています。また、カルシウムやマグネシウムといったミネラルもふんだんに含まれており、イライラを防止するといったストレス対策だけでなく、骨粗しょう症の予防にも良いので、まさしく女性のための食べ物と言えるでしょう。

キムチも乳酸菌とビタミンが豊富です。また、唐辛子のカプサイシンが体を温め、内臓脂肪を燃焼するダイエット効果もあると今、非常に注目されています。

「豆乳キムチ鍋」まさに女性のための美容鍋と言えるのではないでしょうか。


豆乳キムチ鍋レシピ

【材料(4人前)】

白菜キムチ 300~400g
豚ロース薄切り肉 250~300g
木綿豆腐 1/2~1丁
生シイタケ 4枚
エノキ 1袋
ニラ 1束
白ネギ 1~2本
モヤシ 1/2~1袋
玉ネギ 1/2~1個
中華麺 2~3玉
ニンニク 1片
土ショウガ 1片
刻みネギ 1/2束分
スープ

100ml
固形チキンスープの素
2個
豆乳
800~1000ml
キムチ鍋の素
600~800ml


【作り方】(所要時間 35分)

1.白菜キムチは大きい場合は食べやすい大きさに切り、豚ロース薄切り肉は食べやすい長さに切り、木綿豆腐は4つに切ります。

2.生シイタケは石づきを取り、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けます。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分に削ぎ切りにします。

3.エノキは石づきを落として小房に分け、ニラは4cmの長さに切ります。

4.白ネギは6~7mm幅の斜め切りにし、モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにします。玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚さに切ります。

5.ニンニクは薄切りにし、土ショウガは皮をむき、みじん切りにします。

6.鍋に<スープ>の材料を入れ、強火にかけます。

7.煮立ったら、ニンニク、土ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立ったら中火にします。

8.豚ロース薄切り肉、木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、ニラ、白ネギ、モヤシ、玉ネギを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただきます。煮汁が少なくなったら、豆乳や水とキムチ鍋の素を加えて下さい。

9.最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをたっぷりのせ、キムチラーメンにしていただきます。



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2011年01月28日

ヘルシーなうどんすき鍋の作り方

うどんすきとはうどん中心の寄せ鍋風のもののことを言います。大阪の料理店「美々卯」の主人・薩摩平太郎が1928年頃に考案した、大阪の郷土料理です。


うどんすき鍋レシピ

【材料(4人前)】

才巻きえび 4尾(120g)
鶏もも肉 160g
はまぐり 4個
焼きあなご 1本(65g)
飛竜頭・小 4個(60g)
白菜 4枚
春菊 1束
長ねぎ 1本
しいたけ 4枚
にんじん 40g
ゆでうどん・煮込み用 3玉
だし ほんだし 1袋(8g)
カップ8
しょうゆ 大さじ6
みりん 大さじ2
大さじ2
大根おろし 160g
一味唐がらし 小さじ1/2
青ねぎ 2本


【作り方】(所要時間 45分)

1.えびは竹串で背ワタを取り、焼きあなごはひと口大のそぎ切りにします。。鶏肉はひと口大に切ります。

2.白菜は芯と葉に切り分け、芯は3~4cm大のそぎ切りにし、葉は4~5cm大のザク切りにします。春菊は6~7cm長さに切り、ねぎは1cmの斜め切りにします。

3.しいたけは石づきを取り、表面に飾り切りにします。にんじんは5mm厚さに切って梅型で抜きます。

4.大根おろしの水気を軽くきり、一味唐がらしを入れ、もみじおろしを作り、青ねぎは刻み、それぞれ小皿に盛ります。

5.鍋にだしを合わせて煮立て、うどんすきのだしを作ります。

6.うどんすき鍋または土鍋に5のうどんすきのだしを入れて煮立て、  1、2、3、はまぐり、飛竜頭、うどんを火の通りにくい順に加えながら煮て、4の薬味を添えていただきます。



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